圧力鍋で作る豚角煮

キッチン

圧力鍋で作る「豚の角煮」

圧力鍋を使えば、大きな肉の塊りも短時間でホロホロになります。
調理時間はガスで調理する時の約1/3~1/6。
長時間火を使うのが辛い夏のキッチンにも最適です。

圧力鍋で作る豚の角煮 作り方

【材料(4人分)】
・豚バラ肉 600~800g
・しょう油 50ml
・砂糖   50g
・酒    30ml
・みりん  30ml
・水    200ml

【作り方】
1.肉を塊のまま、もしくは5~6cm角に切り、水以外の材料に30分位つけこむ。
※脂身が多いなと思う時、私は脂身をそぎ落としておきます

圧力鍋調理 豚の角煮の作り方

2.圧力鍋に1と水を入れ蓋をし、火にかけます。
3.圧がかかったら(WMF圧力鍋の場合は第2リングが見えたら)火を弱め、そのまま20分煮込みます。
4.20分たったら火を止め、圧が完全に抜けるまでそのままにしておきます。圧が抜けたら完成です。

圧力鍋調理 豚の角煮の作り方

ゆで卵を一緒に煮ても味が染みておいしいですよ♪
このまま器に盛り付けて食べてもよいのですが、私はここでもうひと踏んばり!
しばらくこのままにしておくと、こんなふうになります。

圧力鍋調理 豚の角煮の作り方

表面が真っ白になっていますが、これは全部お肉から出た脂です。
ヘルシーに仕上げるという意味もありますが、脂っこい味が好きじゃないので、私はこれを取り除きます。
脂は固まっているので、スプーンなどで簡単に取り除けます。

圧力鍋で作る豚の角煮

WMFパーフェクトプラス圧力鍋を探す

私が使っている圧力鍋は「WMFパーフェクトプラス 4.5L」です。

圧力鍋の大きさの目安は、3人家族なら3L、4人家族なら4.5Lというように「家族の人数×1L」です。
3Lサイズでもよかったかなと思うお料理もありますが、4人分のシチューを作るなら4.5Lがちょうどいい大きさです。

【4.5L】WMFパーフェクトプラス圧力鍋
【3.0L】WMFパーフェクトプラス圧力鍋
【2.5L】WMFパーフェクトプラス圧力鍋

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