料理・手作りパン・お菓子

簡単トリュフチョコ

中が空洞になったトリュフボールを使って作るバレンタインのトリュフチョコのレシピです。トリュフボールの中に溶かしたチョコレートを入れるだけ!初めての方でも簡単に作れます。


簡単トリュフのレシピ

トリュフボールを使った簡単トリュフチョコのレシピ

【材料 (24個分)】
・製菓用チョコレート90g (おすすめの製菓用チョコ⇒カカオバリー ピストールエクセランス(スイート)
・トリュフボール24個 (おすすめのトリュフボール⇒ヴァローナ VALRHONAトリュフボール ミルク12個(クーゲル)
・プラリネマッセ45g (プラリネマッセ 500g
・生クリーム 65g
・サインチョコ

中に入れるガナッシュを作ります
1.生クリームを火にかけ沸騰させる
2.チョコレートに1を加えて、なめらかになるように溶かし混ぜる。
※1を加えてから、10秒くらいは混ぜずに待つ事がポイント。沸騰したクリームの熱がチョコレートに伝わって、混ざりやすくなります。途中冷めてきた時のために、湯煎を用意しておくといいですよ。
3.ホイッパーで空気を入れないように注意しながら、ツヤが出るまで混ぜ、プラリネマッセを入れてさらによく混ぜる。

トリュフを仕上げます
4.3で作ったガナッシュを絞り袋に入れ、トリュフボールに絞り入れる。
※口金の必要はありません。使い捨ての絞り袋(⇒クリーム絞り袋)の先を少しだけ切って使います。
5.冷蔵庫に入れて20分おき、絞り入れたガナッシュを冷やし固める。
6.サインチョコをお湯(50℃)につけて柔らかくし、トリュフボールの口に絞ってフタをする。

サインチョコが固まったら、フタをした部分を下にして、お好みの色のサインチョコ、アラザンなどで模様をつけます。

箱に入れ、リボンをかけたら完成です。

※トリュフボールは箱の中で転がってしまう場合があります。底の部分をサインチョコでフタをし固まった後、ナイフなどで平らに削っておけば安定します。

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